Cesty Levitate začínají v daleké Asii a pokračují na sever Evropy.

Nebo začínají na severu Evropy a pokračují do Asie.

Směr není důležitý. Důležité je, že se kříží na jediném místě. V samém srdci Prahy.

Levitate kombinuje pestrost, nápaditost a inovaci s využitím tradičních lokálních surovin.

Spojuje to, co je pro nás přirozené, s tím, co nám dává smysl.

A vytváří tak naprosto unikátní fúzi asijské a severské kuchyně.

Výsledkem je nový pohled na zážitkovou gastronomii. Koncept, který vás dokáže povznést v jediném soustu.

Čerstvé | Sezónní | Dokonalé

Jedním ze základů moderní severské kuchyně je maximální využití lokálních surovin do posledního kousku.

Radí nám, abychom se zajímali nejen o to, co jíme a kde to jíme, ale také o to, kde to nejblíže roste nebo kde se to nejblíže pěstuje.

Každá surovina, když přijde na talíř, musí být jasně rozeznatelná a pochopitelná. A přesto se v jejich spojení musí vždy ukrývat něco nového a překvapivého.

Moderní gastronomie nám dává neomezené možnosti. Hledat, zkoušet, objevovat, kombinovat, nacházet a nabízet. A vytvářet tak unikátní zážitky.

Zážitky, které chceme zprostředkovat každému, kdo si chce užít kvalitní jídlo a vychutnat si ho v příjemném prostředí navozujícím atmosféru skandinávské přírody.

Fauna | Flora | Aqua

Tři fascinující elementy stvořily tři řady vytříbených pokrmů. Vyberte si jeden z nich a prozkoumejte jej do hloubky, nebo si vyberte menu zahrnující všechny tři živly.

FAUNA

Filozofie severské kuchyně zdůrazňuje využívání lokálních ingrediencí. Fauna vám tak představí například hovězí wagyu od certifikovaných lokálních farmářů, kachnu s česnekem a pěti druhy koření nebo dezertní foie gras ponořené v horké čokoládě s tofu chipsem připomínajícím pro změnu naše asijské kulturní dědictví.

FLORA

Lesní plody zde potkávají exotiku tropické Asie. Flora je místem, kde molekulární gastronomie přináší nečekaně odvážné kombinace. Místem, které rozvíří vaše chuťové buňky a které je navíc vhodné pro vegetariány i milovníky lehkých jídel.

AQUA

Sladkovodní ryby drželi a drží v úctě severští i asijští šéfkuchaři a Aqua se tak stává symbolem dokonalosti naší fúze. V Levitate se severské suroviny a způsob přípravy snoubí s asijskými bylinkami a našimi unikátními omáčkami. Výsledkem je směs chutí, která očaruje všechny vaše smysly.

Místo, kde moderní svět potkává severský les

Levitate Vám dává prostředek úniku od rušného centra Prahy. Díky kombinaci stylového vzdušného designu oživeného promyšleně naaranžovanými rostlinami naplno procítíte auru skandinávské přírody.

Restaurace se nachází pouhých 300 metrů od proslulého Václavského náměstí a v momentě Vás přenese z ruchu velkoměsta do oázy klidu, kde se přírodní zeleň prolíná s moderním, jednoduchým skandinávským designem s dominujícími prvky dřeva a skla.